Ok, esto en realidad en una "anti-receta" de arroz con leche. Sería un buen término si uno entiende la receta como un algoritmo más o menos cuantitativo para lograr un platillo. Esta vez no dispongo de medidas...sólo de mi memoria sensorial. La abuela que me la dio (de las mejores cocineras que he conocido en mi vida) no tiene un sólo medidor, una sola pesa en su cocina. Todo lo hace "a ojo"; y a ojo va esta maravillosa receta, más cubana imposible, y quizás el postre favorito de mi mujer. Este es pues, mi primer arroz con leche:
Ingredientes:
- media lata de arroz
- una lata de leche condensada
- medio litro de leche evaporada
- medio litro de leche de vaca
- sal
- esencia de vainilla
- canela (en polvo y en rama)
Elaboración:
Poner a hacer el arroz con mucha agua, y cuando esté blandito, echar las leches y cocinar a fuego lento, cuidando de que no suba la leche al hervir. Corregir el dulzor con azúcar y sal mientras se cocina, y en algún punto echarle un poco de canela en polvo y esencia de vainilla, hasta que quede del gusto deseado. Servir luego en las dulceritas, con canela en rama y en polvo por encima.
(yo estuve aproximadamente una hora hasta que el arroz con leche quedó listo)
