Galleticas de mantequilla

Estas galleticas son realmente un vicio. Además de ser bien fáciles de hacer, yo no puedo imaginarme una ocasión en la que no sean apropiadas: desde un desayuno veloz hasta uno de esos que haces los fines de semana, que se pudieran demorar una hora; desde una merienda común hasta una refinada hora del té; como postre simplemente; etc. La próxima compra culinaria que haga, serán moldecillos variados! así saldrán mucho más parejitas que estas que he hecho. Además de eso, la foto es infinitamente mejorable. Pero en fin…aquí va la receta!

Ingredientes:
-300gr de mantequilla sin sal
-200gr de azúcar 
-2 huevos
-500gr de harina
-1 cucharada de vainilla
- chocolate fundente, azúcar glass, etc (opcional)

Elaboración:

Primeramente se baten el azúcar con la mantequilla, que previamente abremos ablandado en el microondas unos segundos. Luego incorporamos los huevos y la esencia de vainilla hasta que quede todo homogéneo, sin dejar de remover. Posteriormente iremos añadiendo poco a poco la harina, mientras se revuelve, hasta un punto en el que es muy difícil ya remover con los cubiertos, tras lo cual pasaremos a amasar directamente con la mano, incorporando el resto de la harina. Sabremos que la masa está lista cuando no se nos quede pegada a los dedos. Una vez así, la metemos en un envase tapada (con papel film, por ejemplo) en el frigo por una hora aproximadamente. 

Pasado ese tiempo, ponemos a precalentar el horno a 180º, y comenzamos trabajando la masa: la idea es obtener una plancha de aproximadamente medio centímetro de espesor. Esto lo hacemos con un rodillo, poniendo papel film entre medias, para que la masa no se pegue al rodillo. Una vez lista, cortamos las galletas libremente, ya sea con unos moldes, o con un cuchillo. Introducimos las galletas en el horno, sobre una bandeja forrada con papel vegetal. El horneado es entre 15 y 20 minutos. Mucha atención!! la diferencia entre unas galletas "tostaditas" y absolutamente quemadas, puede ser de un minuto. Lo digo por experiencia propia :-)

Cuando estén listas las galletas, dejamos enfriar un poco y podremos bañarlas en chocolate o espolvorearlas con azúcar glass, o lo que querramos.

Bizcocho de Yoghurt al Limón

A pesar de que supuestamente es de las cosas más sencillas de lograr, creo que nunca había hecho un bizcocho…al menos no así. Me di cuenta cuando lo terminé de hornear, lo vi, y me gustó tanto la pinta que la sensación me pareció nueva…  :-)  Yo diría que también influyó la circunstancia…es difícil imaginarme una noche de fin de semana más perfecta que quedarme en casa, experimentando una receta nueva, con mi cámara "entripodada" lista para la instantánea de un plato que degustaremos cerca de la medianoche, mientras vemos una buena peli…
Esta es una de las recetas de las que te encuentras mil variantes en internet. Sin embargo, creo que lo mínimo que debe llevar un bizcocho es harina, levadura, huevo, y mantequilla o aceite. Esta vez he decidido meterle yoghurt de limón, y la elección no pudo ser mejor.  Aquí va!

Ingredientes:
-250gr de harina de repostería
-15gr de levadura química
- 4 huevos
-200gr de azúcar
-300ml de aceite de oliva, o mantequilla derretida
 -125gr de yoghurt de limón
- ralladura de piel de 1 limón
- azúcar glass

Elaboración:
Separamos las yemas de las claras, y batimos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen. Luego, se añade la harina (previamente tamizada) junto con la levadura, el yoghurt y el aceite,  y mezclamos hasta que quede totalmente homogénea la pasta. Aparte, montamos las claras a punto de nieve, y posteriormente añadimos a la pasta, haciendo movimientos suaves y envolventes, para que las claras se bajen lo menos posible. Por último, añadimos la ralladura de la piel del limón, y procuramos que todo quede bien mezclado, sin grumos.
Cogemos el molde en donde hornearemos, y engrasaremos el fondo y las paredes con mantequilla, para que no se nos pegue. Luego echamos toda la pasta en el mismo, procurando que la superficie quede lisa, y metemos en el horno (calor arriba y abajo), precalentado previamente a 180º, por unos 35-40 minutos. Al terminar, meter un palillo o un cuchillo hasta el fondo, y si sale completamente seco, está listo! Para finalizar puede ponerse azúcar glass en la superficie. Dejar enfriar unos 5 minutos antes de desmontar.