Para 4-5 personas (~37cm paella diámetro superior)
- ~ 3 gambones por persona
- calamar o rape, o sepia, en trozos
- fideos # 4 (o fideos grosor medio)
- pimentón dulce
- fumet de mariscos (1.5 litros aprox)
- ajo y cebolla bien picadillos
- tomate frito (6-7 cucharadas)
- 1 sobre sazonador paella
- sal
1- Poner a hervir el caldo
2- Sofreír los gambones, sólo un poco. Retirar
3- Sofreír el ajo y la cebolla. Añadir el calamar o sustituto.
4- Agregar el pimentón dulce, y el tomate frito unos segundos después.
5- Añadir los fideos, y sofreír un minuto
6- Añadir el fumet, y el sazonado. Se rectifica de sal. Dejar 10min a fuego alto.
7- Bajar el fuego y poner el marisco, dejar otros 8minutos.
8- Apagar el fuego, dejar reposar 5min cubierto de alguna manera (e.g. papel de aluminio
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