Fideuá de pollo y verduras con alioli

 

Para 4-5 personas (~37cm paella diámetro superior)

- Medio pollo troceado, sin piel

- Medio pimiento dojo

- un pimiento verde Italiano

- judías verdes planas, ~400gr

- 1 ñora

- fideos # 4 (o fideos grosor medio)

- pimentón dulce

- caldo de pollo (1.5 litros aprox)

- 2 ajos 

- tomate frito (6-7 cucharadas)

- 1 sobre sazonador paella

- unas cucharadas de aceite de oliva

- sal 

Para el alioli:

- 150ml de aceite de girasol

- 1 huevo

- 1 ajo pequeño

- un chorrito de vinagre

- una pizca de sal

- unas gotas de zumo de limón 

0- Picar los pimientos en trozos medianos. El pimiento rojo se pudiera pelar antes.   

1- Cocer las judías en el caldo. Retirar después del tiempo indicado. El resto del caldo, mantenerlo a punto de ebullición para cuando se eche en la paella 

2- Sofreír muy bien las piezas de pollo, con sal, en el aceite de oliva. Retirar luego.

3- Sofreír los pimientos con los ajos.

4- Agregar el pimentón dulce, y el tomate frito unos segundos después. 

5- Añadir los fideos, y sofreír un minuto. Luego añadir el pollo y las judías.

6- Añadir el caldo y el sazonador. Se rectifica de sal. Se añade la ñora abierta sin las pepitas. Dejar 10min a fuego alto. 

7- Bajar el fuego y dejar otros 8minutos. Cubrir con papel de aluminio si es necesario    

8- Apagar el fuego, dejar reposar 5min cubierto

Para el alioli:

Se añade al vaso del batidor el huevo, la sal, el vinagre y el ajo picadito.  Se pone el brazo batidor pegado al fondo y se va batiendo a medida que se echa el aceite poco a poco, hasta que emulsione. Antes de finalizar de batir, se le echan las gotas de limón y se rectifica de sal.