Congrí (cocotte minute)

Ingredientes:
- 2 medidas de frijoles negros (~ 2x 170gr)
- 2 medidas de arroz blanco largo
- media cebolla grande
- 3 dedos de pimiento verde tipo italiano
- 1 ají cachucha pequeño
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita copeteada de orégano
- 1 hoja de laurel
- cilantro fresco, un puñado
- cebollino (opcional)
- lardons, ahumado o no (opcional)
- aceite de oliva
- sal una cucharadita copeteada
- agua

Elaboración:
Poner en la olla los frijoles con 3 dedos más de agua a partir de que los cubra, echar la oja de laurel. Programar a 30-35min (dependiendo de la marca de los frijoles) a presión máxima.

Mientras, en la picadora poner la  cebolla cortada y el pimiento verde cortado en trozos, y también el ajo y el ají cachucha. Cortar bien fino y reservar. Por otro lado, si le vamos a echar lardons, pasarlo por la sartén un poco si está crudo (o no, si es ahumado). Por último, lavar el arroz.

Cuando ya se hayan terminado los frijoles, vaciar el contenido de la olla en un envase grande. Echar en la olla aceite de oliva hasta que cubra el fondo. Echar entonces el arroz, los ingredientes de la picadora, el cilantro, y si tenemos, el cebollino y el lardon. Luego cogemos 2 y  media medidas del agua de cocción de los frijoles, y dos medidas de frijoles, bien escurridos. Por último echar el comino, el orégano, el ajo en polvo y la sal. 

Se pone entonces a cocinar a presión. Si los frijoles están bien hechos entonces se le pone 18min a presión máxima (el tiempo para cocinar arroz normalmente), si no, un poco más.

Frijoles negros, potaje (cocotte minute)

Ingredientes:
- 2 medidas de frijoles negros (~ 2x 170gr)
- media cebolla grande
- 4 dedos de pimiento verde tipo italiano
- 1 ají cachucha pequeño
- 1 diente de ajo grande
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita copeteada de orégano
- 1 hoja de laurel
- cilantro fresco, un puñado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal una cucharadita copeteada


Elaboración:
En la picadora poner la media cebolla cortada y el pimiento verde cortado en trozos, y también el ajo. Cuando esté bien fino, añadir el puré de tomate y mezclarlo todo y reservar. En la olla de presión, echar los frijoles y lavarlos ahí mismo, quitando basurillas y frijoles cortados. Escurrir. Echar entonces a los frijoles las especias (comino, orégano, laurel, cilantro y sal), el ají cachucha y el aceite. Por último, echar agua en la picadora para que recoja todo y echa en la olla de presión junto con los frijoles y el resto de los ingredientes. Seguir echando agua a la olla hasta cubrir bien los frijoles. Poner 35-40 min (en dependencia de la marca de los frijoles) a presión máxima. 

Picadillo en cocotte minute

Ingredientes:
- 400gr de picadillo, mitad ternera mitad cerdo
- orégano, una cucharadita copeteada
- comino, una cucharadita normal
- laurel, una hoja pequeña
- ajo en polvo, una cucharadita copeteada
- curry, una cucharadita rasa
- albahaca fresca, 3 hojas grandes
- sal, una cucharada y media
- zumo de medio limón grande
- ají cachucha, uno pequeño
- cebolla, media grande
- pimiento verde tipo italiano, medio
- 1 diente de ajo
- 5 cucharadas de puré de tomate
- aceite de oliva
- aceitunas
- pasitas
- agua, 1 vaso


Elaboración:
Triturar la cebolla con el pimiento y el diente de ajo. En un bol grande mezclar todo lo anterior junto con las especias y el zumo de limón. Pasar a la olla de presión con el fondo cubierto de aceite de oliva. Integrar el puré de tomate, y echar el agua. Finalmente echar  a placer aceitunas y pasitas.
Cocinar por 35 minutos a presión baja. 

Gâteau marbré

Ingredientes:
-250gr de harina de repostería
-15gr de levadura química
- 4 huevos grandes o 5 pequeños
-70gr de azúcar (light version)
-75gr de aceite de girasol, o mantequilla derretida
 -125gr de yogur natural
- 50gr de chocolate para fundir


Elaboración:
Separamos las yemas de las claras, y batimos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen. Luego, se añade la harina (previamente tamizada) junto con la levadura, el yogur y el aceite,  y mezclamos hasta que quede totalmente homogénea la pasta. Aparte, montamos las claras a punto de nieve, y posteriormente añadimos a la pasta, haciendo movimientos suaves y envolventes, para que las claras se bajen lo menos posible. Por último, añadimos el chocolate previamente fundido al baño de Maria, y revolvemos rápidamente de manera aleatoria por unos instantes.

Cogemos el molde en donde hornearemos, y engrasaremos el fondo y las paredes con mantequilla, para que no se nos pegue (o le ponemos papel de hornear). Luego echamos toda la pasta en el mismo, procurando que la superficie quede lisa, y metemos en el horno (calor arriba y abajo), precalentado previamente a 200º, por unos 35-40 minutos. Al terminar, meter un palillo o un cuchillo hasta el fondo, y si sale completamente seco, está listo! Para finalizar puede ponerse azúcar glass en la superficie. Dejar enfriar unos 5 minutos antes de desmontar.